Ikan Kerisi Masak Sambal Hijau
Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing.
Ikan kerisi masak sambal hijau. 2 sudu besar tauchu. Dgn myk yg berbaki add cili api tumbuk goreng sehingga cili benar2 masak. Angkat dan ketepikan seketika.
Kemudian panaskan minyak yang agak banyak untuk menumis. 2 ekor ikan kerisi saiz l. Ikan kerisi masak tauchu.
Untuk pengetahuan korang sambal hijau ni ada macam macam cara nak buat dia ada yang letak ikan bilis petai dan ada yang letak belacan tapi kali ni saya. Tumis cili kisar guna api perlahan sehingga masak dan garing. Sambal hijau ikan kerisi hujung minggu mula buntu fikir resepi semalam suami beli ikan kerisi sambil siang ikan sambil fikir nak masak apa nak masak kari memang sedap tapi nanti isinya hancur habis nak buat sambal merah cili pula pedas bera.
Ikan dilumurkan dgn sedikit garam dan serbuk kunyit. Berbeza dengan tenggiri sambal hijau ia digaul bersama dengan ikan tenggiri yang telah digoreng terlebih dahulu. Siapa yang suka makan makanan padang mesti tahu sambal hijau antara hidangan yang mesti ada dalam menu mereka.
Namun ia diubah suai mengikut citarasa orang kita. Lauk goreng berlado memang kegemaran saya. Menu sambal hijau ini sangat sesuai dimasak dengan ayam ikan bawal ikan keli ataupun ikan bilis.
10 biji cili besar hijau 3 biji bawang merah 1 2 biji bawang besar 7 ulas bawang putih mf memang suka letak bawang putih banyak banyak 1 2 inci halia 2 tangkai daun kari sedikit asam keping dalam 1 2 inci 1 batang serai diketuk gula dan garam sebagai perisa. Bahan opsyenal adalah seperti belacan dan buah tomato. Sambal hijau ikan kerisi bahan bahan ikan kerisi yang siap digoreng garing.
Ia bertujuan supaya rencah cepat garing. Jadi hari ini saya ingin berkongsi resepi ayam masak sambal hijau yang telah terbukti sedap. Saya pun kalau ke restoran padang minang memang tak tinggal sambal yang satu ni tak lengkap kalau tak ada sambal hijau ni.
Sekarang kita masuk bab resepi pula. Menu tenggiri sambal hijau ini adalah inovasi dari sambal ijo masakan dari padang indonesi. Pendek kata masak apa pun sedap kalau ada sambal hijau.
Akhir sekali masukkan tomato bendi dan cili merah atau hijau. Sapu sebelah atas ikan dengan sambal dan ditabur dengan lebihan bunga kantan dan bendi. Pnskan kuali add myk goreng ikan sehingga garing angkat 3.
Sambal ijo biasanya dimasak secara berasingan dan dinikmati sebagai menu sampingan. Sebenarnya dulu masa saya sekolah balik jedari sekolah dah terhidang makanan yang di masak oleh mak tercinta masa buka tudung saji dahi saya berkerut bila tengok ikan masak sambal warne hijau tapi saya makan je bila makan eh sedapla pulak sambil tu saya tanye sedapla mak macam mana mak masak sambal boleh warne hijau mak saya tersenyum sambil menjawab alaa mak guna cabai hijau la. Di samping menyediakan rendang ayam pencen yang sedap saya juga menyediakan ikan berlado hijau.
Kacau rata supaya sambal berkilat dan berwarna merah yang cantik.
